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Centollo del Cantábrico
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El centollo del Cantábrico es menos famoso que el de las Rías Gallegas y quizás menos suculento. La orografía del Cantábrico dispone de menos lugares de abrigo que la costa gallega, más propicia para que esta crustáceo pueda lleva una dieta generosa.
Pero sigue siendo un centollo y el Cantábrico un mar rico y diverso. Carne blanca y jugoso, sabores complejos y llenos de matices en sus principales partes comestibles: patas, carne, corales y cabeza.
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