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Choco de la ría
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El choco o sepia es un molusco cefalópodo que vive en el fondo de aguas poco profundas, sobre arena o sedimentos que utiliza para enterrarse y cazar o protegerse. Es un excelente nadador que se mueve entre aguas, y uno de los animales marinos que presenta un menor índice de sustancias contaminantes en su cuerpo. Agradecido en la cocina, donde se puede hacer de múltiples maneras y acompañar de infinidad de ingredientes. Su carne, muy sabrosa y nutritiva, necesita tiempo de preparación para presentar su mejor versión.
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