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Filete de bacalao
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La historia de Europa no se entendería sin el bacalao, un pescado formado por una extensa familia de variedades y especies que se extiende por todo el Atlántico Norte y el Mediterráneo. El secado y salazón de su carne permitió a las diferentes poblaciones continentales guardar reservas de proteína durante siglos, facilitando incluso la planificación de viajes a navegantes de diferentes épocas. Esa versatilidad se traduce también en infinidad de recetas, donde su carne sabrosa y brillante destaca sobre todos los ingredientes.
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