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Lubina salvaje
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Una de las estrellas de las pescaderías. La lubina es una captura codiciada por su piel brillante y plateada y su carne semigrasa, sabrosa y refinada. Su nombre deriva del latín lupus (lobo), ya que es un depredador rápido e insaciable que se mueve como nadie en las rompientes, donde se alimenta de pequeños crustáceos y quisquillas, gusanos, peces, erizos de mar y otros animales marinos. Un animal fuerte y bien alimentado que demuestra sus atributos en el plato, donde es habitual degustarlo al horno o a la plancha.
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