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Merluza del pincho de Burela
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Un clásico de los mares. La Merlucciida está presente en los océanos de todo el mundo, pero la del pincho es una de las de mayor calidad. Se captura de forma individual con anzuelo, lo que evita daños en su cuerpo durante la pesca, y pueden provenir de la zona del Gran Sol o de la zona continental de las costas gallegas, ambas exquisitas. Las recetas con las que cocinarlas son tan variadas como sus familias: a la plancha, rebozada, al horno, frita, cocida, en guiso, en salpicón, etc. Su carne es inconfundible y da igual cómo se vista, es siempre deliciosa.
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